食品機械是傳統食品發展的必然選擇
　　麻花、綠豆糕、酥餅、月餅等都是中國傳統小食品。伴隨著經濟發展，科技進步，傳統食品也逐漸機械化。這類門檻低、工藝簡單、效益快的小食品行當成了小本創業的。當然開一家這樣的小鋪子，光靠人力是不行的，于是各類大大小小、功能齊全的麻花機、綠豆糕機、酥餅機等便有了用武之地。
　　近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業注冊一項就已高達10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。
　　目前，我國休閑食品市場呈現出這樣的特點：休閑食品企業眾多，呈現小而散的局面;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面，本土企業均落后于外資品牌，無法跟上市場的發展步伐，多集中在低端休閑食品市場;中休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業占據了休閑食品市場的優勢。
　　從產品開發趨勢上看，品類細化和口味化趨勢明顯，原來以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。在廣闊的消費市場里，中國休閑食品創新空間還很大，很多品類還有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。隨著需求增加，技術升級，我國食品加工機械逐漸在市場上占有了一席之地，但仍滿足不了龐大的食品加工需求，目前食品機械已進入結構調整的發展時期，更需要各食品機械廠家一政府的全力配合，方能走出困境。